Se remettre d'un AVC ne se résume pas à des médicaments et à de la kinésithérapie. Il faut aussi apporter des changements significatifs à son mode de vie, notamment alimentaire. Si certains aliments peuvent favoriser la santé cérébrale et la récupération globale, d'autres peuvent entraver les progrès. Il est donc tout aussi important de savoir quels aliments éviter après un AVC que de savoir quels aliments favorisent la récupération.
Dans ce guide, nous vous aiderons à mieux comprendre quels aliments éviter après un AVC et pourquoi. Cela vous aidera à faire des choix nutritionnels plus judicieux tout au long de votre rétablissement.
Plongeons-nous !
Pourquoi l'alimentation est importante après un AVC
Après un AVC, votre corps est vulnérable. Le cerveau est peut-être en phase de guérison, tandis que votre système cardiovasculaire est encore fragile. Une alimentation saine et une alimentation équilibrée sont donc essentielles pour préparer votre corps à la guérison.
Les régimes alimentaires conçus pour améliorer la santé cérébrale et cardiaque peuvent réduire l'hypertension artérielle, diminuer le cholestérol et combattre l'inflammation, autant de facteurs de risque pouvant contribuer à un second AVC. Parmi les régimes recommandés après un AVC, on peut citer le régime méditerranéen et le régime DASH.
Cependant, tout comme certains aliments favorisent la guérison, de nombreux autres peuvent être plus nocifs que bénéfiques. Éviter ces aliments après un AVC peut contribuer à améliorer les résultats tout en préservant votre santé à long terme.
Alors, sans plus tarder, examinons les 10 principaux aliments à éviter après un AVC.
1. Viandes transformées
Exemples : Bacon, saucisse, jambon, hot-dogs, charcuterie
Les viandes transformées sont souvent riches en graisses saturées, en sodium et en conservateurs comme les nitrates. Cette combinaison augmente le risque d'hypertension et de durcissement des artères, deux facteurs majeurs d'accident vasculaire cérébral (AVC). Une étude a également révélé que la consommation de viandes transformées pouvait augmenter le risque d'AVC de 17 %.
Pourquoi éviter :
- Un taux élevé de sodium peut augmenter la pression artérielle.
- Les nitrates et les nitrites peuvent endommager les vaisseaux sanguins.
- Les graisses saturées contribuent à l’accumulation de plaque dans les artères.
Alternative : Choisissez des viandes maigres et non transformées comme du poulet sans peau, de la dinde ou des sources de protéines végétales comme les lentilles ou les haricots.
2. Aliments riches en graisses saturées et trans
Exemples : Beurre, saindoux, sauces à base de crème, aliments frits de restauration rapide, margarine avec huiles hydrogénées
Les lipides sont essentiels à l'organisme. Le cerveau en est composé à environ 60 %. Les graisses et les gaines de tissu adipeux appelées gaines de myéline forment un revêtement protecteur pour les fibres nerveuses, à l'intérieur comme à l'extérieur du cerveau. Cependant, toutes les graisses ne se valent pas. Les graisses saturées et trans sont connues pour augmenter le taux de LDL (mauvais cholestérol) et contribuer à la formation de plaques artérielles.
Pourquoi éviter :
- Augmente le cholestérol LDL et diminue le HDL (bon cholestérol)
- Favorise l'inflammation
- Peut altérer le flux sanguin vers le cerveau
Alternative : Privilégiez les graisses insaturées bonnes pour le cœur, comme celles que l’on trouve dans les avocats, l’huile d’olive, les noix et les poissons gras comme le saumon.
3. Collations salées et aliments riches en sodium
Exemples : Chips de pommes de terre, soupes en conserve, plats surgelés, cornichons, nouilles instantanées
L'excès de sodium est étroitement lié à l'hypertension artérielle, une cause majeure d'accidents vasculaires cérébraux ischémiques et hémorragiques. De nombreux en-cas transformés et plats préparés contiennent beaucoup plus de sel qu'on ne le pense.
Pourquoi éviter :
- Le sodium peut provoquer une rétention d’eau et augmenter la pression artérielle.
- De nombreux aliments emballés contiennent des sources cachées de sel.
- Le sel peut créer une dépendance, ce qui rend la modération difficile.
Alternative : Optez pour des noix non salées ou légèrement salées, des produits en conserve à faible teneur en sodium et des plats faits maison avec des herbes et des épices au lieu du sel.
4. Aliments et boissons sucrés
Exemples : sodas, bonbons, produits de boulangerie, céréales sucrées, yaourts aromatisés
Les aliments à forte teneur en sucre peuvent ne pas sembler présenter de risques évidents d’accident vasculaire cérébral, mais ils peuvent entraîner l’obésité, la résistance à l’insuline et le diabète de type 2, qui sont tous des facteurs de risque d’accident vasculaire cérébral.
Pourquoi éviter :
- Le sucre contribue à la prise de poids et au syndrome métabolique.
- Les aliments à indice glycémique élevé peuvent provoquer des pics de glycémie.
- Les sucres ajoutés sont souvent cachés dans les aliments emballés.
Alternative : Choisissez des fruits frais, du yaourt grec nature avec des fruits ou des céréales complètes avec un minimum de sucre ajouté.
5. Glucides raffinés
Exemples : Pain blanc, riz blanc, viennoiseries, purée de pommes de terre instantanée
Les glucides raffinés sont dépourvus de fibres et de nutriments lors de leur transformation, ce qui signifie qu'ils sont digérés rapidement et peuvent provoquer des pics de glycémie. Ils ont également peu de valeur nutritionnelle.
Pourquoi éviter :
- Peut provoquer une résistance à l’insuline et augmenter le risque de diabète
- Peut entraîner une prise de poids et des tensions cardiovasculaires
- Manque de fibres nécessaires au contrôle de la glycémie
Alternative : Les céréales complètes comme le riz brun, le quinoa, l’avoine et le pain de blé entier fournissent une énergie constante et davantage de nutriments.
6. Alcool (consommation excessive)
Bien que certaines études suggèrent qu'une consommation modérée d'alcool pourrait avoir un effet protecteur cardiovasculaire, les risques sont souvent supérieurs aux bénéfices, surtout après un AVC. peut interférer avec les médicaments, augmenter la tension artérielle et augmenter le risque d’un autre accident vasculaire cérébral.
Pourquoi éviter :
- L'alcool fluidifie le sang et peut augmenter le risque d'accident vasculaire cérébral hémorragique
- Altère la coordination motrice et le jugement
- Peut interférer avec la réadaptation et la récupération cognitive
Si vous choisissez de boire, limitez-vous à un verre par jour pour les femmes et à deux pour les hommes, et ce, uniquement après en avoir discuté avec votre médecin.
7. Aliments contenant des additifs artificiels
Exemples : Édulcorants artificiels, colorants alimentaires, exhausteurs de goût (par exemple, MSG), conservateurs
Ces ingrédients peuvent ne pas avoir d’effets immédiats et évidents, mais au fil du temps, la consommation d’aliments fortement transformés contenant des additifs artificiels peut perturber le métabolisme et influencer la santé du cerveau.
Pourquoi éviter :
- Certains additifs sont liés à une augmentation de l’inflammation
- Peut contribuer à l’hyperactivité, au brouillard cérébral ou à la fatigue
- Souvent présent dans les aliments hautement transformés et pauvres en nutriments
Alternative : Privilégiez les aliments peu transformés et lisez attentivement les étiquettes des ingrédients. Les aliments entiers et non transformés sont votre meilleure option.
8. Viande rouge (en excès)
Exemples : Bœuf, agneau, porc
Bien que non nocive en soi en petites quantités, une consommation importante de viande rouge est associée à des taux de cholestérol plus élevés et à des inflammations. Une consommation fréquente est lié à un risque accru de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
Pourquoi éviter :
- La viande rouge est riche en graisses saturées
- Peut augmenter la pression artérielle et le cholestérol
- Peut être remplacé par des protéines plus bénéfiques pour le cœur
Alternative : Consommez de la viande rouge de temps en temps et privilégiez les coupes maigres. Intégrez des protéines végétales, de la volaille et du poisson à vos repas quotidiens.
9. Produits laitiers entiers
Exemples : Lait entier, fromage, crème glacée, vinaigrettes à base de crème
Les produits laitiers entiers peuvent être une source cachée de graisses saturées, et bien que le calcium soit important, leur teneur en matières grasses peut en compenser les bienfaits, surtout s'ils sont consommés fréquemment. Études ont montré que si les produits laitiers faibles en gras peuvent effectivement réduire le risque d’accident vasculaire cérébral lorsqu’ils sont consommés avec modération, une consommation de lait riche en matières grasses peut augmenter le risque d’accident vasculaire cérébral.
Pourquoi éviter :
- Les graisses saturées augmentent le taux de cholestérol
- Certains produits laitiers sont riches en sodium
- L'excès peut contribuer à la prise de poids
Alternative : Choisissez des produits laitiers allégés ou sans matières grasses. Le lait d'amande, d'avoine ou de soja non sucré peut également être une bonne alternative.
10. Aliments frits
Exemples : Poulet frit, rondelles d'oignon, beignets, frites
La friture des aliments augmente non seulement leur teneur en matières grasses, mais implique souvent des huiles malsaines qui sont réutilisées à plusieurs reprises, ce qui entraîne une oxydation et la formation de composés nocifs.
Pourquoi éviter :
- Riche en calories, en graisses malsaines et en acrylamide (un cancérigène potentiel)
- Peut augmenter le cholestérol LDL et la pression artérielle
- Interfère avec la santé vasculaire
Alternative : Cuisez au four, au gril ou à la friteuse à air chaud. Ces méthodes réduisent la teneur en huile tout en préservant la saveur et la texture.
Comment maintenir les changements alimentaires après un AVC
Modifier ses habitudes alimentaires après un AVC ne signifie pas nécessairement suivre un régime strict et sans joie. L'objectif est plutôt d'apporter des changements durables et à long terme qui favorisent votre rétablissement et réduisent le risque d'un deuxième AVC.
Conseils pour réussir :
- Cuisinez plus souvent à la maison pour contrôler les ingrédients.
- Lire les étiquettes nutritionnelles et faites attention au sodium caché, aux graisses saturées et aux sucres.
- Privilégiez les aliments entiers comme les légumes, les fruits, les céréales complètes et les protéines maigres.
- Essayez les protéines végétales comme les légumineuses réduire la consommation de viande rouge et transformée.
- Utilisez des herbes et des épices pour ajouter de la saveur sans ajouter de sel ou de matière grasse.
- Planifiez vos repas à l'avance pour éviter de dépendre des aliments prêts à consommer.
De petits changements progressifs peuvent faire une grande différence. Même le simple fait de changer un ou deux aliments par jour peut contribuer à améliorer votre santé globale et à réduire les facteurs de risque d'AVC.
Régimes alimentaires favorisant la récupération après un AVC
Si vous ne savez pas par où commencer, les régimes fondés sur des preuves tels que le régime méditerranéen ou DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) sont tous deux recommandés par les experts pour les survivants d'un AVC.
Ces régimes mettent l’accent sur :
- Fruits et légumes
- Céréales complètes
- Protéines maigres comme le poisson et les légumineuses
- Graisses saines (par exemple, huile d'olive, noix)
- Faible apport en sodium
- Sucres ajoutés et aliments transformés minimes
L'avantage de ces régimes ? Ils ne sont pas restrictifs, mais privilégient l'équilibre et la qualité des aliments, ce qui facilite leur respect sur le long terme.
Consultez ces liens pour en savoir plus sur les aliments qui aident à la récupération après un AVC et sur les régimes les plus adaptés à la prévention des AVC.
Quand parler à un diététicien
Si les changements alimentaires vous semblent insurmontables ou si vous avez des problèmes de santé supplémentaires comme la dysphagie , diabète, hypertension artérielle ou maladie rénale, un diététicien agréé peut vous aider. Il peut adapter un programme alimentaire à vos besoins personnels, à vos médicaments et à vos objectifs de rétablissement.
Travailler avec un diététicien est particulièrement utile pour :
- Gérer plusieurs restrictions alimentaires
- Identifier les déclencheurs alimentaires de pics de tension artérielle ou de glycémie
- Planifier les repas en fonction des médicaments
- Créer des stratégies réalistes qui favorisent la santé à long terme
Certains régimes d’assurance maladie couvrent même une consultation avec un diététicien, c’est donc quelque chose que vous devez absolument examiner.
Réflexions finales sur les aliments à éviter après un AVC
Éviter certains aliments après un AVC ne signifie pas être trop restrictif, mais faire des choix qui favorisent la guérison et préviennent un nouvel AVC. Les aliments listés ici sont liés à des facteurs de risque connus d'AVC, comme l'hypertension artérielle, le cholestérol, l'obésité et l'inflammation.
En les minimisant dans votre alimentation et en choisissant des alternatives plus saines, vous donnez à votre cerveau et à votre corps les meilleures chances de récupérer plus efficacement.
Avec le temps, ces changements peuvent devenir une seconde nature. Et chaque choix alimentaire judicieux vous permet de faire un pas de plus vers la reprise en main de votre santé.